De 7 lekkerste barbecue recepten!

De 7 lekkerste barbecue recepten!

Door Sharina 25-07-2019

Tijdens het mooie weer is er niks fijner om heerlijk de barbecue aan te steken. Gezellig familieleden of vrienden uitnodigen en met z’n allen samen eten. Maar met welke gerechten steel je nou echt de show? En op welke barbecue kun je dit het beste bereiden? Om het makkelijker te maken hebben we 7 gave recepten voor jullie samengesteld.

Tip!

Voor veel van de onderstaande recepten is een rooksmaak ideaal. Dit bereik je met een kolenbarbercue, maar wist je dat je ook een rooksmaak aan je vlees kunt geven met een elektrische- of kolenbarbecue? Dit doe je door houtsnippers tijdens het kookproces toe te voegen. Hiervoor heb je 4 koppen houtsnippers nodig. 2 koppen week je een kwartier in het water en lek je vervolgens uit. Pak deze vervolgens in de aluminiumfolie. De overige 2 koppen houtsnippers houd je droog en pak je in de aluminiumfolie. Snij in beide pakketjes een inkeping aan de bovenkant en voeg deze toe aan de primaire brander en je krijgt een heerlijke rooksmaak.

7. Provençaalse tomaten

Groente is altijd fijn bij een barbecue. Deze kun je eenvoudig grillen met een beetje olijfolie, zout en peper en Italiaanse kruiden, maar je kunt ook eens goed uitpakken met Provençaalse tomaten. Op elke barbecue kun je dit gerecht klaarmaken. Let er wel op dat je de tomaten niet boven het vuur houdt. Voor het recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

 • 8 grote trostomaten
 • 3 eetlepels olijfolie
 • 30 gram kruidenboter
 • 1 teen knoflook
 • 3 eetlepels verse peterselie
 • 4 eetlepels paneermeel
 • Zout en peper

Optioneel:

 • Kaas
 • Kruiden

Verwarm de barbecue voor op een indirecte temperatuur van 200 °C. Was de tomaten en snijd het bovenste kapje met het kroontje eraf. Verwijder met een lepel de zaadjes en het vocht uit de tomaten. Bewaar het kapje voor het laatste ter garnering. Pel de knoflook en pers deze met de knoflookpers in een kom. Snij de peterselie fijn en voeg toe aan de knoflook. Voeg vervolgens de kruidenboter, paneermeel, peper en zout toe en meng alles door elkaar. Vul de tomaten met het kruidenmengsel en besprenkel deze met de olijfolie. Plaats deze op het grillrooster van de barbecue en bak deze indirect voor 20 minuten met de deksel dicht. Ter decoratie kun je kaas en kruiden aan het gerecht toevoegen. Bon appetit.

6. Flatbread

Bij een goede barbecue is brood echt een musthave, maar wil je er graag wat meer uitspringen en stokbrood een keertje overslaan? Val dan op met zelfgemaakte flatbread. Flatbread is eenvoudig te maken en kun je met veel verschillende ingrediënten samenstellen. De volgende ingrediënten heb je hiervoor nodig:

 • 200 gram bloem
 • 150 gram yoghurt
 • 1 theelepel bakpoeder
 • Een snufje zout

Steek vooraf de barbecue aan zodat deze kan opwarmen tot een temperatuur van 200 °C. Voeg vervolgens alle ingrediënten samen en kneed dit een plakkerig deeg. Is het deeg nog erg droog? Voeg dan wat extra yoghurt toe. Mocht het te nat zijn dan kun je extra bloem toevoegen. Verdeel je deeg in vier gelijke delen en strooi bloem op het aanrecht en rol deze uit tot je platte broden hebt. Je kunt de flatbreads eten met dipjes maar je kunt ze ook op verschillende manieren beleggen. Decoreer ze met bijvoorbeeld met gebakken rode ui met crema di balsamico, ruccola en mozzarella of met tomaat, mozarella, basilicum en pesto. Bestrijk het platbrood met olijfolie en bak ze 4-5 minuten op het grillrooster. Succes gegarandeerd.

5. MOINK balls

Ben je opzoek naar een klein hapje voor op de barbecue? MOINK balls zijn leuk als tussengerecht of als klein hapje tijdens een verjaardag. De naam is op een grappige manier ontstaan, namelijk moo en oink. Dit zijn de geluiden van de dieren waarvan dit gerecht is gemaakt, de koe en het varken. Benodigdheden:

 • 500 rundergehakt
 • 25 gram Parmezaanse kaas
 • 25 gram gekruid paneermeel
 • Geklutst ei
 • 1 teen knoflook fijngesneden
 • 80 ml melk
 • Peper en zout
 • Snuf bruine suiker
 • Snuf gedroogde oregano
 • Snuf pimentón of gerookte paprikapoeder
 • Snuf gedroogde tijm
 • 1 theelepel gedroogde peterselie
 • 2 pakjes ontbijtspek
 • Barbecuesaus

Warm de barbecue voor op 110 °C. Meng vervolgens alle ingrediënten door elkaar op de ontbijtspek en de barbecuesaus na. Kneed vervolgens gehaktballetjes in gelijke grootte. Wikkel de gehaktballetjes met ontbijtspek en rijg ze aan een spies. Bak de MOINK balls een uur indirect. Smeer ze vervolgens in met barbecuesaus en bak ze nog een half uurtje. Smeer ze vervolgens voor de laatste keer met barbecuesaus en serveer. Succes gegarandeerd.

4. Hamburgers

Hamburgers blijven een echte klassieker voor op de barbecue. Presenteer ze met een lekkere saus, groente, bacon, cheddar een broodje en misschien gekarameliseerde ui voor een zoetje en je hebt al een groot gerecht klaar. Je hebt ook weinig voor het gerecht nodig. Voor vier hamburgers heb je namelijk 800 gram gemengd gehakt van goede kwaliteit nodig en peper en zout. Kneed dit vervolgens luchtig en druk ze niet te erg aan, zo blijven de burgers mals. Maak vervolgens in het midden een kuiltje van een halve centimeter diep zodat de burgers niet gaan zwellen. Het beste resultaat krijg je door de hamburgers nog een paar uur in de koelkast te plaatsen en ze dan direct op de grill te plaatsen. Heb je deze tijd niet dan kun je de burgers ook gelijk bakken. De kans is dan wel dat het gehakt wat sneller uit elkaar kan vallen. Tot slot kunnen de hamburgers om en om op 200 °C gegrilld worden tot ze gaar zijn vanbinnen. Laat de burgers even rusten en dien op.

3. Gerookte zalm

Voor de visliefhebbers onder ons is een gerookte zalm erg lekker vanaf de barbecue. Het klinkt misschien als een vreemd recept, maar de smaak van de zalm komt goed tot haar recht door deze te combineren met mosterd en bruine basterdsuiker. De basterdsuiker gaat op de barbecue namelijk mengen met de mosterd en vormt een heerlijke gekarameliseerde krokante laag. Mmm om je vingers bij af te likken! Hiervoor heb je nodig:

Benodigdheden:

 • Zalmfilets (een per persoon)
 • Dijonmosterd
 • Donkere basterdsuiker
 • Peper en zout
 • Cederhouten/Eikenhouten plank

Week een dag van tevoren de houten plank in water. Mocht je hier de tijd niet voor hebben dan kan het ook korter maar voor het bakproces moet de plank goed vochtig zijn. Verwarm op de dag zelf de barbecue tot 110 °C. Bereid ondertussen de zalmfilets. Leg de zalmfilets met haar huid naar beneden op de vochtige houten plank. Smeer de bovenkant van de zalmfilets in met een flinke laag Dijonmosterd en besprenkel deze vervolgens met een dikke laag donkere basterdsuiker. Voeg er een snufje zout en peper aan toe en bak de filets op de plank zo’n 15 à 20 minuten op het grillrooster. Doordat de houten plank een rooksmaak aan de zalm afgeeft komt op elke barbecue dit gerecht goed tot zijn recht. Eetsmakelijk!

2. Pulled pork

Met pulled pork steel je met echt de show. Het vlees is heerlijk mals en heeft een echte barbecuesmaak. Heerlijk om los te eten met bijvoorbeeld een koolsla of op een luxe broodje. Wist je dat pulled pork ook goed te combineren is met nacho’s of met Tuc crackers? Voor de mensen die het liefst geen varkensvlees eten kun je het ook prima combineren met kip.

Wat heb je nodig?

 • 1,5 kilo varkensschouder
 • 2 eetlepels pimentón of gerookte paprikapoeder
 • 1 eetlepel uien poeder
 • 1 eetlepel komijnpoeder
 • 1 eetlepel chilipoeder
 • 60 gram bruine suiker
 • Peper en zout
 • Houtsnippers met smaak naar keuze
 • Barbecuesaus

Smeer een avond voordat je de pulled pork wilt serveren de pulled pork in met alle bovenstaande kruiden en laat een nacht intrekken. Mocht je hier de tijd niet voor hebben dan is een uur voldoende. Verwarm een smoker barbecue op een temperatuur tussen de 100-120 °C. Een keramische- of kolenbarbecue is ook mogelijk, maar zorg ervoor dat je het vlees indirect kookt. Voeg tijdens het proces af en toe wat houtsnippers aan de kolen toe voor een rooksmaak. Als het vlees een temperatuur van 88 °C heeft bereikt is tijd om de varkensschouder van de barbecue af te halen. Laat het vlees een uur rusten en trek het vervolgens met twee vorken of klauwen uit elkaar en voeg naar smaak barbecuesaus toe. Eetsmakelijk!

1. Spare ribs

Spareribs zijn het lekkerst als het vlees zo van het bot af valt, maar dat kan helaas nog wel een klusje zijn. Het belangrijkste zit hem in het koken van het vlees. Des te langer je het vlees langzaam gaart, des te malser het wordt. Dit is ook op de barbecue mogelijk maar dit is een stuk ingewikkelder. Vlees kun je gemakkelijk langzaam garen op een kamado barbecue, of indirect op een kolenbarbecue of een smoker.

Bouillon:

 • 500 milliliter rode wijnazijn
 • 2 liter water
 • 90 gram bruine suiker
 • 75 gram zeezout
 • 1 bruine ui
 • 2 kilo spareribs

Marinade:

 • 500 gram honing
 • 250 gram ketchup
 • 250 gram sojasaus
 • 1 eetlepel mosterd
 • 1 theelepel pimentón of gerookte paprikapoeder
 • Peper en zout
 • 180 ml ketchup

Snij de ui in vier stukken en voeg de rode wijnazijn, water, bruine suiker, zeezout en de ui bij elkaar en breng aan de kook. Voeg vervolgens de spareribs toe en laat een uur zachtjes doorkoken. Zorg er wel voor dat de bouillon blijft borrelen. Maak vervolgens de marinade door alle ingrediënten bij elkaar te voegen en goed te mengen. Warm intussen de barbecue voor op 220 °C. Als de spareribs uitgekookt zijn kun je ze insmeren met de marinade. Bak ze vervolgens 8-10 minuten tot de saus lekker plakkerig is. Eetsmakelijk!